MOULIN A HUILE

Notre moulin à huile ouvrira ses portes samedi 24 octobre 2026.

Vos olives commencent tout juste à noircir, c’est normal, elles mûrissent. Il sera bientôt temps de les récolter et de les déposer à notre moulin à huile.
Mais attention, elles ne doivent pas être cueillies trop tôt !
L’olive est un fruit, l’huile d’olive, un pur jus de fruit. Les olives doivent donc être suffisamment mûres pour en extraire l’huile.
C’est la raison pour laquelle, en début de saison, les rendements sont toujours plus faibles. De plus, les olives doivent être déposées au moulin à huile dans les 48h maximum suivant la récolte. Sinon, elles s’abîment.
Les variétés les plus précoces, comme la Lucques, sont les premières à être récoltées alors que la Picholine peut être cueillie plus tardivement, courant décembre.
La teneur en huile des olives atteint son maximum en novembre et décembre.

A l’Oulivie, la méthode d’extraction est douce. Elle se divise en cinq étapes :

• Le broyage : les olives sont broyées avec leur noyau.
• Le malaxage : la pâte obtenue est malaxée ; l’huile d’olive remonte à la surface.
• La séparation solide/liquide : le décanteur permet de séparer l’huile du reste de la pâte, grâce à la vitesse.
• La séparation huile /eau : la centrifugeuse finit de séparer l’huile d’olive des restes de pulpe.
• La filtration : est la dernière étape dans l’élaboration de l’huile d’olive. Elle affine sa pureté.

Vous êtes un particulier ou un professionnel, vous pouvez nous apporter vos olives afin qu’elles soient transformées en une délicieuse huile d’olive.
Pour cela, vos olives doivent être cueillies sur l’arbre (jamais ramassées par terre !) et déposées au moulin dans les 48H au plus tard, suivant la récolte.
Des frais de trituration vous seront demandés, frais correspondant au travail qu’il nous faut pour extraire l’huile de vos olives.

INFORMATIONS PRATIQUES POUR LES APPORTS D’OLIVE

MOULIN DU DOMAINE :
Ouvert du lundi au vendredi : 14h-18h
Samedi : 10h-12h et 14h-18h
Fermé dimanches & jours fériés

Plus d’informations au 04 67 67 07 80