Sous le sapin
Préparez vos cadeaux : Pour Noël offrez un cadeau féerique grâce à nos coffrets Noël Oulivie.
Nous cultivons la bienveillance
Nous vivons sur le domaine, prenons soin de notre terre et veillons au bien-être de notre équipe et de nos visiteurs.
Notre métier est fait de passions
La culture de l’olivier est un art aux multiples facettes. Il se transmet de génération en génération au Domaine de l’Oulivie.
INVITER L’OULIVIE A VOTRE TABLE
Nos oliviers sont cultivés dans le plus pur respect des traditions.
Les huiles
Extraites à froid, moins de 24 h après la récolte, elles se consomment aussi bien en assaisonnement qu’en cuisson.Nos huiles d’olive extra vierge peuvent se cuire jusqu’à 210°C.
Les vinaigres
Élaborés à partir de vins du Pic Saint Loup et des Terrasses du Larzac, nos vinaigres vieillissent dans des fûts de chêne pendant au moins 2 ans.Pour déglacer vos viandes ou accompagner nos huiles d’olive fruitées dans vos salades.
Les olives
Non fermentées, elles développent tous les goûts originels des variétés d’olive.A consommer en apéritif et/ou dans des plats cuisinés.
Les purées d’olive
Onctueuses, élaborées à partir de nos variétés d’olive finement broyées. A consommer sur des toasts à l’apéritif, pâtes ou fond de tarte.
Les moutardes
Élaborées à partir de moutarde de Dijon, L’Oulivie apporte son originalité à l’élaboration de ses recettes. A consommer en vinaigrette, en accompagnement de viande, poisson ou légumes
Les coffrets cadeaux
Du kit apéro au coffret découverte des cadeaux originaux à offrir à vos amis ou à votre famille.
C’est l’histoire de notre famille qui a tracé le chemin. Un bilan sur la biodiversité dressé par les Ecologistes de l’Euzière constitue notre base pour évoluer vers l’agroécologie. Un potager en permaculture, des chevaux, un poulailler et un rucher ont trouvé leurs places à l’ombre des oliviers. L’esprit du lieu, les valeurs familiales et la dynamique attirent des personnalités et des amitiés. Tous les talents de l’équipe sont valorisés. Mylène, vendeuse et artiste, est sollicitée pour des visuels. Karim, ingénieur et bricoleur, a fabriqué des maquettes du moulin et de la confiserie. Quatre d’entre eux ont suivi la formation Guide gourmand Destination Occitanie. Des chefs et des artistes apportent leurs contributions pour créer des recettes et des étiquettes. C’est un véritable écosystème qui voit le jour au Domaine de l’Oulivie. L’agriculture y est bienveillante.
L’huile d’olive et le vin sont deux emblèmes mythiques de la Méditerranée. Au Domaine de l’Oulivie, nous aimons le rapprochement avec le vigneron. Nous nous disons oliverons.La plantation de l’arbre est la première étape. Un olivier atteint sa pleine vigueur vers 25 ans. La culture des oliviers est le métier du paysan. La taille façonne les arbres et le paysage. Elle influe sur la qualité de la récolte.L’élaboration de nos huiles requière un véritable savoir-faire. Cueillies à maturité, les olives sont confiées à notre maître moulinier. Il les valorise, sublime, assemble et transforme.L’accueil et le partage se déclinent dans notre boutique, notre restaurant, nos visites, nos ateliers et nos soirées.