MOULIN A HUILE

Le moulin à huile du Domaine de l'Oulivie.

Notre Moulin à huile est ouvert. Les apports d’olive ont lieu du lundi au samedi de 14H à 18H.

Vos olives noircissent, c’est normal, elles mûrissent. Il est bientôt temps de les récolter !!!

Notre moulin à huile est ouvert. Les variétés les plus précoces, comme la Lucques, seront cueillies en novembre alors que la Picholine sera récoltée plus tardivement, courant décembre.

L’olive est un fruit, l’huile d’olive, un pur jus de fruit. Pour en extraire l’huile, les olives doivent être suffisamment mûres.

En novembre et décembre, la teneur en huile des olives atteint son maximum.

A l’Oulivie, la méthode d’extraction est douce. Elle se divise en cinq étapes :

  • Le broyage : les olives sont broyées avec leur noyau.
  • Le malaxage : la pâte obtenue est malaxée ; l’huile d’olive remonte à la surface.
  • La séparation solide/liquide : le décanteur permet de séparer l’huile du reste de la pâte, grâce à la vitesse.
  • La séparation huile /eau : la centrifugeuse finit de séparer l’huile d’olive des restes de pulpe.
  • La filtration : est la dernière étape dans l’élaboration de l’huile d’olive. Elle affine sa pureté.
Les apports d’olive ont lieu du lundi au samedi de 14H à 18H. Fermé les jours fériés.

Particulier et professionnel, vous pouvez nous apporter vos olives afin qu’elles soient transformées en une délicieuse huile d’olive.

Pour cela, les olives doivent être cueillies sur l’arbre (jamais par terre !!!) et amenées au moulin, au plus tard, dans les 48H suivant la récolte.

Vous aurez des frais de trituration à payer, frais correspondant au travail qu’il nous faut pour extraire l’huile de vos olives.

Plus d’informations au 04 67 67 07 80

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