Purée de Lucques aux Pignons, Noix & Amandes

4,90€

L’alliance gourmande de la Lucque noire et des fruits secs.

Une olivade texturée où la douceur de l’olive mûre rencontre la noblesse du pignon, de la noix et de l’amande.

Une explosion de saveurs boisées pour vos apéritifs de caractère.

Pot de 90g – 4,90€

UGS : PURE0008 Catégorie : Purées d'olive

Purée de Lucques aux Fruits à Coque : Le croquant du Domaine

Succombez à notre recette la plus généreuse : la purée d’olives de Lucques aux fruits à coque, préparée au Domaine de l’Oulivie. Nous avons marié nos olives noires finement broyées à un trio de pignons, noix et amandes pour créer une purée riche et complexe. C’est l’olivade idéale pour ceux qui recherchent de la structure et des notes de fruits secs torréfiés.

📖 Conseils d’utilisation

Cette purée de Lucques aux Fruits à Coque typée « terroir » sublime de nombreuses préparations :

▪️ Apéritifs : Un vrai délice sur des toasts de pain de campagne ou des blinis tièdes.
▪️ Cuisine : Parfaite pour napper des tomates panées, garnir une pizza blanche ou apporter du relief à un fond de tarte.
▪️ Accords : Elle accompagne merveilleusement les viandes blanches (poulet, veau) en apportant une touche de croquant.

Le conseil du producteur : Elle est incroyable en farce ! Glissez-en une cuillère à l’intérieur d’un filet mignon ou d’un blanc de volaille avant cuisson pour garder la viande juteuse et parfumée.

▪️ Origine : Domaine de l’Oulivie, Combaillaux (Hérault)
▪️ Ingrédients : Olives noires Lucques, pignons, noix, amandes, huile d’olive
▪️ Format : pot de 90g

Remarque : Notre purée de Lucques verte valorise les olives de notre récolte dont le calibre ou l’aspect visuel ne permettent pas une dégustation entière.

Retrouvez ici toutes nos purées d’olive

🍽️ Idées de recette « express » – Purée de Lucques aux Pignons, Noix & Amandes

🍅 Les Tomates Panées à la Méditerranéenne
🍕 La Pizza Blanche Oulivie

La préparation : Coupez des tomates fermes en rondelles épaisses.
Le montage : Tartinez généreusement chaque rondelle avec la Purée de Lucques Pignons, Noix et Amandes.
La touche finale : Saupoudrez d’un peu de chapelure et passez 5 minutes sous le gril du four. La purée va légèrement gratiner avec les fruits à coque, créant une croûte sur la tomate juteuse.

La préparation : Étalez une pâte à pizza fine. Remplacez la sauce tomate par une fine couche de Purée de Lucques Pignons, Noix et Amandes.
Le montage : Ajoutez quelques tranches de mozzarella et des champignons de Paris frais.
Le service : Enfournez à haute température. À la sortie, les arômes de noix et d’amandes se seront intensifiés avec la chaleur pour un résultat digne d’une table gastronomique.

Bonne dégustation !

Foire aux Questions

Quels fruits à coque sent-on le plus ?

C’est un mélange équilibré. La noix apporte la profondeur, l’amande la douceur et le pignon cette note résineuse si caractéristique. L’ensemble vient souligner le goût fruité de la Lucque noire sans l’écraser.

Y a-t-il des morceaux entiers dans la purée ?

Les fruits à coque sont concassés et intégrés à la pulpe d’olive. Cela donne une texture plus « rustique » et intéressante en bouche qu’une purée lisse classique, tout en restant facile à tartiner.

Est-ce que cette purée contient des allergènes ?

Oui, cette recette contient des fruits à coque (noix, amandes, pignons). Elle ne convient donc pas aux personnes allergiques à ces ingrédients.

Peut-on l'utiliser pour faire un pesto ?

Absolument ! Mélangez-la avec un peu de basilic frais et un filet supplémentaire de notre huile d’olive pour obtenir un pesto rouge/noir original qui sort de l’ordinaire pour vos pâtes.

Comment je la conserve une fois ouverte ?

Comme toutes nos préparations, elle se garde au frais. Lissez la surface et couvrez d’un filet d’huile d’olive pour éviter que les fruits secs ne s’oxydent. À consommer dans les 10 jours.

Avis

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Ingrédients : : Pâte d’olive Lucques nature noire 78 % (olive noire, sel), huile d’olive 10 %, pignon 2,9 %, noix 1,9 %, amande 1,9 %, jus de citron, ail.
Traces possibles de fruits à coque et arachides

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Energie: (kJ) 1131
Energie (kcal): 270
Matières grasses (g): 25,9
dont acides gras saturés (g): 3,1
Glucides (g): 2,1
dont sucres (g): 0,4
Protéines (g): 1,6
Sel (g): 1,8