C’est l’histoire de notre famille qui a tracé le chemin. Un bilan sur la biodiversité dressé par les Ecologistes de l’Euzière constitue notre base pour évoluer vers l’agroécologie. Un potager en permaculture, des chevaux, un poulailler et un rucher ont trouvé leurs places à l’ombre des oliviers. L’esprit du lieu, les valeurs familiales et la dynamique attirent des personnalités et des amitiés. Tous les talents de l’équipe sont valorisés. Mylène, vendeuse et artiste, est sollicitée pour des visuels. Karim, ingénieur et bricoleur, a fabriqué des maquettes du moulin et de la confiserie. Quatre d’entre eux ont suivi la formation Guide gourmand Destination Occitanie. Des chefs et des artistes apportent leurs contributions pour créer des recettes et des étiquettes. C’est un véritable écosystème qui voit le jour au Domaine de l’Oulivie. L’agriculture y est bienveillante.

L’huile d’olive et le vin sont deux emblèmes mythiques de la Méditerranée. Au Domaine de l’Oulivie, nous aimons le rapprochement avec le vigneron. Nous nous disons oliverons.La plantation de l’arbre est la première étape. Un olivier atteint sa pleine vigueur vers 25 ans. La culture des oliviers est le métier du paysan. La taille façonne les arbres et le paysage. Elle influe sur la qualité de la récolte.L’élaboration de nos huiles requière un véritable savoir-faire. Cueillies à maturité, les olives sont confiées à notre maître moulinier. Il les valorise, sublime, assemble et transforme.L’accueil et le partage se déclinent dans notre boutique, notre restaurant, nos visites, nos ateliers et nos soirées.