Le format BIB de 2 litres est-il adapté à la Crème de vinaigre ?

Absolument. La Crème de vinaigre se conserve extrêmement bien. Le format Bag-in-Box (BIB) est particulièrement plébiscité par les passionnés de cuisine et les restaurateurs car il est très économique. Sa poche sous vide protège parfaitement le produit de l'air à chaque utilisation, garantissant une texture et une fraîcheur intactes jusqu'à la dernière goutte.

Crème de vinaigre

Plage de prix : 11,00€ à 44,00€

Un élixir velouté vieilli deux ans sous les oliviers du Domaine.

Obtenue à partir de vins d’exception, cette crème de vinaigre onctueuse et fruitée dévoile de délicats arômes de fruits rouges.

Sa texture sirupeuse en fait le complice idéal pour napper, décorer et sublimer vos créations culinaires.

Vendue en bouteille de 25 cl ou en BIB de 2 litres

Conditionnement

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UGS : VINAIGRELUXE Catégorie : Vinaigres

Crème de vinaigre : L’onctuosité et le prestige des grands terroirs

Découvrez un produit d’exception qui prend racine au cœur des plus grands terroirs viticoles. Nos vinaigres sont rigoureusement obtenus à partir de vins rouges de prestigieuses appellations locales : le Pic Saint Loup et les Terrasses du Larzac. Ils sont ensuite fabriqués dans des fûts en bois de 250 à 300 litres. C’est ici que la magie opère : les fûts restent environ deux ans installés directement sous nos oliviers. Ce vieillissement unique en plein air, au gré des saisons et des variations de température, confère à notre Crème de vinaigre sa concentration aromatique, sa douceur et ses notes fruitées incomparables.

📖 Conseils d’utilisation

Sa texture nappante et son équilibre aigre-doux ouvrent un terrain de jeu infini en cuisine :

▪️ Déglaçage de caractère : Idéale pour déglacer en fin de cuisson vos viandes blanches, un magret de canard ou des oignons émincés pour les caraméliser instantanément.
▪️ Entrées d’exception : Déposez quelques gouttes ou un joli trait de crème sur des tranches de foie gras poêlé ou sur une salade de gésiers tièdes.
▪️ Touche sucrée : Surprenez vos convives en ajoutant un cordon de crème de vinaigre sur une coupe de fraises fraîches, une boule de glace à la vanille ou une panna cotta.

Le conseil du producteur : Utilisez-la pour laquer des blancs de poulet ou des filets de canard. En fin de cuisson, badigeonnez la viande au pinceau avec la crème de vinaigre. Elle va enrober la pièce d’un glaçage brillant, caramélisé et intensément parfumé aux fruits rouges.

📋 Caractéristiques

▪️ Origine : Domaine de l’Oulivie, Combaillaux (Hérault)
▪️ Élevage : Environ 2 ans en fûts de bois en extérieur, sous les oliviers du Domaine.
▪️ Formats disponibles : Bouteille 25 cl, BIB 2L.

Retrouvez ici tous nos vinaigres

🍽️ Idées de recette « express » – Crème de vinaigre

🧅 Le Confit d'Oignons Express pour Burgers
🍓 Les Fraises Ciselées au Velours de Fruits Rouges

La préparation : Émincez 3 gros oignons et faites-les revenir doucement à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
La caramélisation : Ajoutez 2 belles cuillères à soupe de crème de vinaigre et mélangez bien à feu doux pendant 5 minutes.
Le résultat : Grâce à sa texture veloutée et ses notes de fruits rouges issus du Pic Saint Loup, la crème va enrober les oignons pour créer un confit brillant, fondant et gourmand sans aucun ajout de sucre blanc.

La préparation : Lavez et équeutez une barquette de fraises locales. Coupez-les en morceaux et disposez-les dans des coupelles.
Le dressage : Juste avant de servir, versez un fin filet de Crème de vinaigre en zigzag sur les fruits.
La dégustation : Le côté aigre-doux du vinaigre et la profondeur du vin vieilli sous bois agissent comme un incroyable exhausteur de goût, rendant la fraise encore plus juteuse et parfumée.

Bonne dégustation !

Foire aux Questions

Quelle est la différence entre le Vinaigre Doux Rouge et la Crème de vinaigre

Le Vinaigre Doux Rouge est un vinaigre liquide traditionnel, idéal pour les vinaigrettes ou les réductions. La Crème de vinaigre est beaucoup plus dense, onctueuse et sirupeuse. Elle a été réduite et concentrée, ce qui la rend idéale pour napper directement les plats, laquer des viandes ou faire des décors d’assiettes.

Pourquoi laissez-vous les fûts de bois sous les oliviers ?

C’est une méthode d’élevage traditionnelle unique. En restant deux ans en extérieur sous nos oliviers, le vinaigre subit les contrastes thermiques des saisons (la chaleur de l’été languedocien et la fraîcheur de l’hiver). C’est ce choc thermique naturel qui permet au vinaigre de s’évaporer légèrement, de se concentrer et de développer des arômes d’une complexité rare.

Quelle est la différence entre le format bouteille et le BIB ?

Le goût est rigoureusement le même. Le format Bag-in-Box (BIB) de 2 litres est idéal et très économique pour les familles ou les grands utilisateurs de cuisine. Grâce à sa poche sous vide, le vinaigre se conserve parfaitement à l’abri de l’air et de la lumière.

Comment le conserver après ouverture ?

Tout comme le vinaigre classique, la crème est un produit stable qui ne s’altère pas. Vous pouvez conserver votre bouteille ou votre BIB tout simplement à température ambiante dans votre placard ou sur votre plan de travail, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Conditionnement	0,25 Litre, 2 Litres

Avis

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Ingrédients : Vinaigre de vin, moût de raisin, sucre
Contient des sulfites

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Énergie (kJ) 531
Énergie (kcal) 125
Matières grasses (g) < 0,6
dont acides gras saturés (g) 0
Glucides (g) 25,8
dont sucres (g) 19,1
Protéines (g) 0,69
Sel (g) 0,068