Purée d’Olivière

Name: Purée d'Olivière
SKU: PUREOLIVIERE
Availability: InStock

4,90€

La force et la finesse de l’olive Olivière.

Une olivade de caractère, aux notes d’herbe coupée et de tomate verte, typiques de cette variété emblématique de notre région.

Équilibrée et onctueuse, elle est l’alliée des apéritifs authentiques.

Pot de 90g

UGS : PUREOLIVIERE Catégorie : Purées d'olive Étiquette : purée d'olive

Purée d’Olivière : l’équilibre du terroir

Découvrez le caractère unique de notre purée d’olives Olivière, élaborée avec passion au Domaine de l’Oulivie. Cette purée, issue d’olives vertes de variété Olivière finement broyées et liées à notre huile d’olive, offre un profil aromatique riche et harmonieux. C’est une purée qui exprime toute la puissance du fruit avec une grande finesse en fin de bouche.

📖 Conseils d’utilisation

La purée d’Olivière se prête à toutes vos envies créatives :

▪️ Apéritifs : Indétrônable sur des toasts de pain grillé ou pour accompagner des gressins artisanaux.
▪️ Cuisine : Utilisez-la en fond de tarte pour une tarte à la tomate ou mélangez-la à des légumes vapeur pour les relever.
▪️ Accords : Elle sublime les poissons blancs (dos de cabillaud, filet de loup) en apportant une note végétale rafraîchissante.

Le conseil du producteur : C’est la purée idéale pour réaliser des « œufs cocotte » originaux. Déposez une petite cuillère de purée d’Olivière au fond du ramequin avant d’y casser l’œuf. La saveur de l’olive va infuser pendant la cuisson au four.

📋 Caractéristiques

▪️ Origine : Domaine de l’Oulivie, Combaillaux (Hérault)
▪️ Ingrédients : Olives vertes Olivière, huile d’olive
▪️ Format : pot de 90g

Remarque : Notre purée d’Olivière valorise les olives de notre récolte dont le calibre ou l’aspect visuel ne permettent pas une dégustation entière.

Retrouvez ici toutes nos purées d’olive

🍽️ Idées de recette « express » – Purée d’Olivière

🐟 Le Filet de Poisson en Croûte d’Olivière
🥔 L'Écrasé de pommes de terre à l'Olivière

La préparation : Préchauffez votre four à 180°C.
Le petit plus : Posez votre filet de poisson blanc sur une plaque. Tartinez le dessus généreusement avec la Purée d’Olivière.
La cuisson : Saupoudrez d’un peu de chapelure ou de poudre d’amandes. Enfournez 8 à 10 minutes. La purée va protéger la chair du poisson et lui donner un goût de garrigue exceptionnel.

La préparation : Faites cuire des pommes de terre à l’eau ou à la vapeur, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette..
Le petit plus : Ajoutez deux belles cuillères de Purée d’Olivière au lieu du beurre habituel.
La cuisson : L’onctuosité de l’olive et ses notes d’herbe coupée vont infuser la pomme de terre chaude. C’est un accompagnement rustique et élégant qui change radicalement de la purée classique et qui se marie à merveille avec une viande rouge ou des légumes grillés.

Bonne dégustation !

Foire aux Questions

Quelle est la différence entre l'Olivière et la Lucque ?

L’Olivière est une olive qui a un peu plus de « tempérament ». Alors que la Lucque est très douce et beurrée, l’Olivière apporte des notes plus végétales (herbe coupée, feuille de tomate). C’est une purée avec une personnalité plus marquée.

Est-ce que c'est amer ?

Non, notre processus de préparation permet de conserver les arômes fruités de l’Olivière tout en éliminant l’amertume excessive. Vous obtenez un produit final équilibré et onctueux.

Comment je la conserve une fois ouverte ?

Comme tous nos produits artisanaux, gardez le pot au frais. Pour préserver ses arômes boisés, lissez la surface et couvrez d’un mince filet d’huile d’olive. Elle se consomme idéalement dans les 10 jours suivant l’ouverture.

Pourquoi est-elle de couleur verte ?

C’est la couleur naturelle de la variété Olivière lorsqu’elle est cueillie à son stade de maturité « tournante ». Nous n’ajoutons aucun colorant, c’est le pigment naturel du fruit.

Est-ce qu'elle convient aux régimes végétariens / végans ?

Oui, contrairement à la tapenade qui contient souvent des anchois, notre purée d’Olivière est 100% végétale. Elle est composée uniquement d’olives, d’huile d’olive et d’une pointe de sel. C’est une excellente alternative pour apporter de la profondeur à vos plats sans utiliser de produits d’origine animale.

Avis

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Ingrédients : Pâte d’olive Olivière nature verte 84 % (olive verte, sel), huile d’olive 13 %, jus de citron, ail.
Traces possibles de fruits à coque et arachides

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Energie (kJ): 1008
Energie (kcal): 241
Matières grasses (g): 24,9
dont acides gras saturés (g): 3,2
Glucides (g): 1,2
dont sucres (g): 0
Protéines (g): 0,9
Sel (g): 1,9