Olives Olivière noires

Q: Comment reconnaître une olive Olivière ?

Elle a une forme ovoïde (un peu comme un œuf) et possède un petit mamelon très distinctif à son extrémité. Elle est plus petite que la Picholine ou la Lucque.

Q: Comment conserver le bocal une fois ouvert ?

Gardez le bocal au frais après ouverture. Assurez-vous que les olives restent bien immergées dans leur liquide d'origine pour conserver toute leur texture et leur saveur.

6,00€

Une petite olive rustique aux arômes de sous-bois.

Typique de notre région, l’Olivière noire se distingue par sa forme ovoïde et son petit mamelon caractéristique.

C’est une olive de dégustation pour les amateurs de saveurs authentiques et complexes.

Cueillies à la main.

Bocal de 200g (pasteurisé).

UGS : OLIV0043 Catégorie : Olives

Olives Olivière noires : Le caractère sauvage du Languedoc

Découvrez une variété ancrée dans l’histoire de nos terres. Nos olives Olivière noires sont cueillies à pleine maturité, ce qui leur confère une robe sombre et une profondeur aromatique unique. En bouche, elles révèlent des notes subtiles de champignons sauvages et de fruits secs, portées par une pointe d’amertume élégante qui rappelle le terroir des Pyrénées-Orientales et de l’Hérault.

📖 Conseils d’utilisation

L’Olivière noire apporte une signature aromatique forte à vos préparations :

▪️ Apéritifs : Idéale pour les amateurs d’olives de caractère. Son goût prononcé se suffit à lui-même.
▪️ Cuisine : Elle est l’ingrédient parfait pour une véritable salade niçoise ou pour agrémenter un cake salé aux saveurs du Sud.
▪️ Accords : Elle escorte merveilleusement bien les fromages de brebis ou les charcuteries de montagne.

Le conseil du producteur : Essayez-les dans une sauce tomate longuement mijotée pour accompagner un rôti. En chauffant, les arômes de champignons sauvages de l’Olivière vont se libérer et donner une dimension « forestière » incroyable à votre plat.

📋 Caractéristiques

▪️ Origine : Domaine de l’Oulivie, Combaillaux (Hérault)
▪️ Récolte : 100% manuelle pour garantir une qualité optimale.
▪️ Format : Bocal de 200g.
▪️ Conservation : Produit pasteurisé. À conserver au frais après ouverture.

Retrouvez ici toutes nos olives

🍽️ Idées de recette « express » – Olives Olivière noires

🥗 La Salade du Domaine
🥘 Le Cake Rustique Sous-Bois

La préparation : Composez une salade avec de la roquette, des tomates séchées et quelques copeaux de parmesan.
L’astuce : Ajoutez une poignée d’Olivière noires.
Le résultat : La petite amertume de l’olive et ses notes de fruits secs viennent répondre au piquant de la roquette pour une entrée de caractère.

La préparation : Préparez une base de cake salé classique.
L’ingrédient secret : Incorporez des Olivière noires dénoyautées et quelques brisures de noix.
La dégustation : Les notes de champignons de l’olive et le croquant de la noix créent un mariage de saveurs automnales irrésistible, même en plein été !

Bonne dégustation !

Foire aux Questions

Pourquoi l'Olivière noire a-t-elle un goût de champignon ?

C’est une spécificité aromatique naturelle de la variété Olivière lorsqu’elle est récoltée à pleine maturité. Ce n’est pas un ajout, mais bien le profil sensoriel pur de ce fruit.

Comment reconnaître une olive Olivière ?

Elle a une forme ovoïde (un peu comme un oeuf) et possède un petit mamelon très distinctif à son extrémité. Elle est plus petite que la Picholine ou la Lucque.

Est-ce que l'amertume est très forte ?

Elle possède une légère pointe d’amertume qui est le propre des olives noires naturelles. Cette amertume est équilibrée par ses notes de fruits secs, ce qui en fait une olive très équilibrée.

Comment conserver le bocal une fois ouvert ?

Après ouverture, conservez le bocal au réfrigérateur. Veillez à ce que les olives restent bien immergées dans leur saumure pour préserver leur croquant et leurs arômes.

Peut-on la cuisiner dans des plats en sauce ?

Absolument. Elle supporte très bien la cuisson et diffuse ses arômes boisés dans les sauces, ce qui est idéal pour accompagner les viandes mijotées ou les plats de pâtes.

Avis

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Ingrédients : Olives noires, eau, sel, acidifiants : acide lactique, acide citrique.
Produit pasteurisé, à conserver au frais après ouverture.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Energie (kJ): 844
Energie (kcal): 205
Matières grasses (g): 22
dont acides gras saturés (g): 2,8
Glucides (g): < 0,2
dont sucres (g): < 0,2
Protéines (g): 0,8
Sel (g): 3,3