Purée de Lucques : La finesse de la « Reine des olives »
Découvrez la douceur de notre purée d’olive Lucques, élaborée avec passion au Domaine de l’Oulivie. Cette préparation, issue d’olives vertes finement broyées et liées à notre huile d’olive, offre une texture onctueuse et une saveur très douce. C’est l’essence même du fruit, sans artifice, pour les amateurs de sensations subtiles.
📖 Conseils d’utilisation
La purée d’olives Lucques verte sublime vos instants gourmands :
▪️ Apéritifs : Incontournable sur des toasts de pain frais ou pour accompagner des bâtonnets de légumes croquants.
▪️ Cuisine : Utilisez-la en fond de tarte avec des tomates fraîches ou mélangez-la à vos pâtes pour une sauce minute onctueuse.
▪️ Accords : Accompagne merveilleusement les viandes blanches et les poissons fins pour ne pas masquer leur goût.
Le conseil du producteur : Sa douceur est son plus grand atout. Elle remplace avantageusement le beurre dans un écrasé de pommes de terre pour lui donner un accent méditerranéen tout en finesse.
📋 Caractéristiques
▪️ Origine : Domaine de l’Oulivie, Combaillaux (Hérault)
▪️ Ingrédients : Olives vertes Lucques, huile d’olive
▪️ Format : pot de 90g
Remarque : Notre purée de Lucques verte valorise les olives de notre récolte dont le calibre ou l’aspect visuel ne permettent pas une dégustation entière.
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🍽️ Idées de recette « express » – Purée de Lucques verte
- La préparation : Faites cuire vos pâtes. Pendant ce temps, mélangez dans un bol deux cuillères à soupe de Purée de Lucques avec une cuillère de crème fraîche (ou de crème végétale).
- Le petit plus : Ajoutez quelques copeaux de parmesan et un tour de moulin à poivre.
- La cuisson : Versez le mélange sur les pâtes chaudes. La purée de Lucques va fondre et napper les pâtes, apportant ce goût de noisette typique qui transforme un plat simple en un repas de fête.
- La préparation : Coupez quelques tomates bien mûres en petits dés. Dans le fond d’une verrine ou d’un petit verre, déposez une généreuse couche de Purée de Lucques.
- Le montage : Ajoutez les dés de tomates par-dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive du Domaine.
- Le petit plus : Terminez par quelques pignons de pin torréfiés ou une feuille de basilic frais. La douceur de la Lucque vient casser l’acidité de la tomate pour un apéritif ultra-frais et léger.
Bonne dégustation !

Purée de Lucques au Pignon Noix Amande 

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