Restaurant
Huile d’olive variété Olivière
Plage de prix : 11,00€ à 82,00€
Une huile de caractère aux arômes intenses de tomates mûres.
L’Olivière est une variété d’olive emblématique du Sud de la France.
Cette huile monovariétale séduit immédiatement par sa fraîcheur, sa puissance en bouche et sa pointe d’amertume typique qui vient structurer une longueur aromatique remarquable.
Vendue en bouteille 25cl, en bidon de 1L ou BIB de 3L
Huile d’olive variété Olivière : L’or vert du Languedoc
Mettez en valeur l’identité de notre terroir avec notre huile d’olive variété Olivière du Domaine de l’Oulivie. Issue d’une petite olive ovoïde au mamelon distinctif, cette variété est typique des Pyrénées-Orientales, de l’Aude et de l’Hérault. Récoltée avec soin début novembre à parfaite maturité, elle donne une huile de catégorie supérieure, extraite uniquement par des procédés mécaniques. Son profil est unique : elle développe des arômes gourmands de tomates mûres et de feuille de tomate, idéalement balancés par une amertume fine et noble.
📋 Profil sensoriel
- Amertume : 5/10 (présente et structurante)
- Puissance en bouche : 7/10 (affirmée et fruitée)
- Longueur en bouche : 7/10 (belle persistance)
- Taux d’acidité : < 0,2 (une qualité extra-vierge irréprochable)
📖 Conseils d’utilisation
Avec son fruité intense et sa fraîcheur végétale, l’Olivière est l’huile par excellence de la cuisine ensoleillée :
▪️ Les incontournables : Sublime instantanément une salade de tomates anciennes, une salade verte croquante ou un écrasé de pommes de terre tiède
▪️ Cuisine d’été : Parfaite sur des légumes d’été rôtis ou grillés (courgettes, aubergines, poivrons), un tian ou une ratatouille
▪️ Plats chauds : Versez un filet sur un poisson blanc vapeur, des pâtes fraîches ou une viande grillée juste avant de servir
Le conseil du producteur : Ses notes franches de tomate mûre et sa pointe d’amertume apportent du relief et réveillent les plats les plus simples. C’est l’huile d’olive parfaite pour redonner le goût des vacances et du Sud à vos assiettes, de l’entrée jusqu’au plat chaud.
📋 Caractéristiques
▪️ Origine : Domaine de l’Oulivie, Combaillaux (Hérault)
▪️ Profil : Mono-variétal, fruité vert à médium, notes de tomate mûre et verdure.
▪️ Formats : Bouteille de 25 cl, bidon de 1L, Bag-in-Box (BIB) de 3L
Retrouvez ici toutes nos huiles d’olive
🍽️ Idées de recette « express » – Huile d’olive variété Olivière
- La préparation : Alternez de belles tranches de tomates de pays et de mozzarella di bufala (ou burrata) sur un plat.
- L’assaisonnement : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais, de la fleur de sel, un tour de moulin de poivre et nappez généreusement d’huile d’olive Olivière.
- Le résultat : Les notes de tomate mûre de l’huile viennent doubler le goût de la tomate fraîche et coupent la richesse de la mozzarella pour une harmonie parfaite.
- La préparation : Coupez en fines rondelles des courgettes, aubergines et tomates. Placez les en les alternant dans un plat à four.
- La cuisson : Arrosez d’huile d’olive Olivière, parsemez de sel et de thym, puis enfournez à 180°C.
- Le goût : L’huile résiste parfaitement à la cuisson et infuse les légumes de son fruité puissant, accentuant les saveurs confites de l’été.
Bonne dégustation !
Foire aux Questions
| Conditionnement | 0,25 Litre, 1 Litre, 3 Litres |
|---|
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Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Energie (kJ) 3700
Energie (kcal) 900
Matières grasses (g) 99,9
dont acides gras saturés (g) 15,2
Glucides (g) 0
dont sucres (g) 0
Protéines (g) <0,5
Sel (g) < 0,013
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