Comment conserver cette huile d'olive pour garder sa puissance ?

L'huile d'olive craint la lumière, l'air et la chaleur. Pour conserver intacte sa puissance aromatique, rangez votre contenant (bouteille, bidon ou BIB) bien fermé, à température ambiante dans un placard sombre et sec, à l'écart de votre plaque de cuisson.

Huile d’olive variété Picholine

Q: Qu'est-ce que l'« ardence » présente dans l'huile de Picholine ?

L'ardence est cette sensation de picotement ou de chaleur ressentie en fin de bouche ou en gorge. C'est une caractéristique positive qui prouve la fraîcheur de l'huile et sa richesse en antioxydants naturels (polyphénols). Dans la Picholine, elle s'associe à l'amertume pour donner une huile de grand caractère.

Q: Peut-on cuisiner à chaud avec cette huile d'olive ?

Oui, tout à fait. L'huile d'olive Picholine possède une excellente stabilité thermique avec une température de cuisson maximale de 200°C. Elle convient aussi bien pour la cuisson courante que crue en finition (en dessous de 60°C) pour préserver toutes ses notes aromatiques exotiques et vanillées.

Plage de prix : 11,00€ à 82,00€

La Picholine : L’intensité brute du terroir méditerranéen

Une huile d’olive fruitée intense, ardente et pleine de caractère.

La Picholine est la variété emblématique du Sud de la France, et tout particulièrement du Gard. Cette huile d’une puissance remarquable séduit par son tempérament de feu : une amertume et une ardence affirmées qui lui confèrent une personnalité unique et des arômes profonds de verdure et de fruits.

Vendue en bouteille 25cl, en bidon de 1L ou BIB de 3L

Conditionnement

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UGS : ND Catégorie : Huiles d’Olive

Huile d’olive variété Picholine : La fougue du Gard

Affirmez la signature de vos plats avec l’huile d’olive variété Picholine du Domaine de l’Oulivie. Récoltée à la mi-novembre, cette olive généreuse donne une huile de catégorie supérieure d’une richesse aromatique incroyable, obtenue uniquement par des procédés mécaniques. En bouche, elle déploie une palette complexe et surprenante : des notes de verdure fraîche s’entremêlent à des nuances gourmandes de prune, de fruits exotiques et une pointe subtile de vanille. Son caractère affirmé est le gage d’un fruité vert authentique et sauvage.

📋 Profil sensoriel

Amertume : 8/10 (intense et tonique)
Puissance en bouche : 8/10 (robuste et chaleureuse)
Longueur en bouche : 8/10 (persistance exceptionnelle)
Taux d’acidité : < 0,25 % (qualité extra-vierge remarquable)

📖 Conseils d’utilisation

Avec son tempérament de caractère, la Picholine est l’huile idéale pour structurer les plats qui ont du répondant et rehausser les sauces :

▪️ Salades de caractère : Parfaite sur des tomates bien mûres, des salades vertes croquantes (roquette, frisée) ou des crudités de saison.
▪️ Plats chauds et cuisinés : Sublime vos plats en sauce ainsi que les plats préparés auxquels elle apporte du relief.
▪️ En cuisson : Elle excelle également pour saisir vos viandes et légumes grâce à sa superbe tenue à la chaleur.

Le conseil du producteur : La Picholine est l’huile des connaisseurs par excellence. Notre accord préféré ? Un simple filet sur une tranche de pain de campagne frottée à l’ail avec une pincée de fleur de sel. C’est toute la force du Midi qui s’exprime.

⚠️ Conseil de conservation des arômes :

Température de cuisson maximale : 200°C (très bonne résistance).
Pour savourer pleinement son ardence piquante et ses notes fruitées exotiques, utilisez-la de préférence sous la barre des 60°C en finition sur l’assiette.

📋 Caractéristiques

▪️ Origine : Domaine de l’Oulivie, Combaillaux (Hérault)
▪️ Profil : Monovariétal, fruité vert intense, notes de prune, fruits exotiques, verdure et vanille.
▪️ Formats : Bouteille de 25 cl, bidon de 1L, Bag-in-Box (BIB) de 3L

Retrouvez ici toutes nos huiles d’olive

🍽️ Idées de recette « express » – Huile d’olive variété Picholine

🥗 La Salade de Roquette et Copeaux de Parmesan
🍅 La Sauce Tomate Maison Mijotée de Caractère

La préparation : Disposez de la roquette fraîche dans un saladier. Ajoutez de généreux copeaux de Parmigiano Reggiano.
L’assaisonnement : Arrosez d’un filet d’Huile d’olive Picholine, d’un trait de vinaigre balsamique de qualité, puis ajoutez de la fleur de sel et du poivre noir concassé.
Le résultat : Le piquant poivré de la roquette et la salinité du parmesan se marient magnifiquement à l’ardence et au fruité intense de la Picholine.

La cuisson : Faites compoter doucement vos tomates fraîches avec de l’ail et des oignons dans une casserole.
La touche finale : Juste avant d’éteindre le feu, ajoutez une belle cuillère à soupe d’Huile d’olive Picholine et mélangez.
Le goût : La puissance de cette huile va lier la sauce tomate en lui apportant une profondeur herbacée et une longueur en bouche digne des meilleures tables italiennes.

Bonne dégustation !

Foire aux Questions

Qu'est-ce que l'ardence présente dans l'huile de Picholine ?

L’ardence est cette sensation de picotement ou de chaleur que l’on ressent au fond de la gorge lors de la dégustation d’une huile d’olive fraîche. Loin d’être un défaut, c’est le signe d’une huile riche en antioxydants naturels (polyphénols). Dans la Picholine, cette ardence est particulièrement prononcée et appréciée pour le relief qu’elle apporte aux plats.

Peut-on cuisiner à chaud avec cette huile d'olive ?

Tout à fait ! Grâce à sa structure robuste, l’huile de Picholine résiste parfaitement à la chaleur jusqu’à une température maximale de 200°C. Elle est donc idéale pour la cuisson de vos viandes, poissons ou poêlées de légumes, même si l’ajouter à cru en fin de cuisson (< 60°C) préserve ses arômes les plus subtils.

Comment conserver cette huile d'olive ?

Comme toutes nos huiles d’olive d’exception, elle est sensible à la lumière, à l’air et à la chaleur. Veillez à bien refermer le bouchon après chaque usage et conservez votre bouteille, bidon ou BIB à température ambiante dans un endroit sec et sombre, à l’écart des sources de chaleur.

Conditionnement	0,25 Litre, 1 Litre, 3 Litres

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Ingrédient : Huile d’olive 100%

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Energie (kJ) 3700
Energie (kcal) 900
Matières grasses (g) 99,9
dont acides gras saturés (g) 15,2
Glucides (g) 0
dont sucres (g) 0
Protéines (g) <0,5
Sel (g) < 0,013