Huile d’olive variété Olivière
L’Olivière est une variété typique des Pyrénées-Orientales, également cultivée dans l’Aude et L’Hérault. Cette petite olive a une forme ovoïde et un mamelon très distinctif.
Amertume : 5/10
Puissance en bouche : 7/10
Longueur en bouche : 7/10
L’huile d’olive Olivière développe des arômes de tomates mûres avec une pointe d’amertume.
Date de récolte : début novembre
Rendement par arbre : 25-30 kg d’olive
Rendement moyen en huile : 13 Kg d’olive
Taux d’acidité : < 0,2
Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. A conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Température de cuisson max. : 200°C
Conserver les meilleurs arômes : < 60°C
Conseils d’utilisation : Idéale sur les salades vertes, tomates, plats chauds, pommes de terre et légumes d’été …
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