Comment conserver au mieux cette huile d'olive ?

L'huile d'olive craint la lumière, l'air et la chaleur. Pour préserver son profil aromatique si subtil, conservez votre contenant bien fermé, à température ambiante dans un endroit sec et sombre (comme un placard de cuisine), à l'écart des sources de chaleur directes.

Huile d’olive variété Lucques

Q: Qu'est-ce qui rend la variété d'olive Lucques si spéciale ?

La Lucques est l'olive emblématique de l'Hérault, célèbre pour sa forme de croissant. En huile, elle se distingue par sa texture très fine, sa légèreté en bouche et ses arômes délicats évoquant l'amande fraîche et la pomme verte, sans ardence prononcée.

Q: Peut-on utiliser l'huile de Lucques pour la cuisson des aliments ?

Oui, tout à fait. L'huile d'olive Lucques possède une excellente stabilité thermique avec une température maximale de cuisson de 200°C. Elle s'utilise aussi bien pour cuisiner que crue en finition (en dessous de 60°C) pour préserver tous ses arômes floraux.

Plage de prix : 11,00€ à 82,00€

L’élégance et la douceur d’une olive d’exception.

Une huile d’olive fine, légère, florale et très équilibrée.

La Lucques est la variété reine et typique du département de l’Hérault. Facilement reconnaissable à sa forme unique de croissant, cette olive donne naissance à une huile élégante caractérisée par des arômes subtils d’amandes fraîches et de pommes vertes, sans ardence agressive.

Vendue en bouteille 25cl, en bidon de 1L ou BIB de 3L

Conditionnement

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UGS : ND Catégorie : Huiles d’Olive

Huile d’olive variété Lucques : Le diamant vert de l’Hérault

Sublimez vos préparations avec l’huile d’olive variété Lucques du Domaine de l’Oulivie. Récoltée tôt dans la saison, dès le début ou la mi-octobre à parfaite maturité, elle offre une huile de catégorie supérieure obtenue uniquement par des procédés mécaniques. Avec sa puissance modérée et son profil floral, elle apporte une belle fraîcheur fruitée. C’est le choix parfait pour ceux qui recherchent la distinction et la subtilité d’un grand cru monocépage.

📋 Profil sensoriel

Amertume : 4/10 (douce et harmonieuse)
Puissance en bouche : 5/10 (fine et aérienne)
Longueur en bouche : 6/10 (persistance délicate)
Taux d’acidité : < 0,2 (une qualité extra-vierge optimale)

📖 Conseils d’utilisation

D’une polyvalence remarquable grâce à sa texture fine et ses notes d’amande, l’huile de Lucques s’invite de l’entrée jusqu’au dessert :

▪️ Entrées & Crudités : Parfaite pour arroser des salades de crudités printanières, des tomates bien mûres ou un carpaccio de courgettes.
▪️ Plats chauds : Apporte une touche finale élégante sur un filet de poisson blanc poché, des noix de Saint-Jacques ou des légumes vapeur.
▪️ Accords sucrés : Son profil floral fait des merveilles en pâtisserie, en particulier sur les desserts à base de chocolat noir (mousse, ganache, fondant) dont elle sublime l’amertume.

Le conseil du producteur : La Lucques est notre fierté locale. Si vous voulez surprendre vos invités, versez un fin filet de cette huile sur une mousse au chocolat noir intense parsemée d’une pincée de fleur de sel. Les arômes d’amande fraîche de l’huile vont littéralement transfigurer le cacao.

⚠️ Conseil de conservation des arômes :

Température de cuisson maximale : 200°C (très bonne résistance).
Pour préserver l’éclat de ses notes florales et de pomme verte, utilisez-la de préférence en dessous de 60°C directement en finition sur l’assiette.

📋 Caractéristiques

▪️ Origine : Domaine de l’Oulivie, Combaillaux (Hérault)
▪️ Profil : Monovariétal, fruité vert doux, notes d’amande fraîche et pomme verte.
▪️ Formats : Bouteille de 25 cl, bidon de 1L, Bag-in-Box (BIB) de 3L

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🍽️ Idées de recette « express » – Huile d’olive variété Lucques

🐟 Le Filet de Poisson Blanc Finition Fine
🍫 Le Moelleux Chocolat & Fleur de Sel Secret

La préparation : Faites cuire un filet de cabillaud ou de bar à la vapeur ou à la poêle.
L’assaisonnement : Disposez le poisson chaud dans l’assiette, ajoutez une touche de fleur de sel, un tour de moulin de poivre rose et un généreux filet d’Huile d’olive Lucques.
Le résultat : La chaleur douce du poisson fait ressortir les arômes d’amande fraîche et le côté floral de l’huile sans masquer la délicatesse de la chair.

La touche finale : Juste avant de servir vos fondants ou vos parts de gâteau au chocolat noir encore tièdes, tracez un cordon d’Huile d’olive Lucques tout autour ou directement sur le dessus.
Le goût : L’absence d’amertume forte de l’huile enveloppe la puissance du chocolat, tandis que ses notes fruitées apportent une autre dimension incroyable au dessert.

Bonne dégustation !

Foire aux Questions

Qu'est-ce qui rend la variété d'olive Lucques si spéciale ?

La Lucques est l’olive emblématique de l’Hérault, célèbre pour sa forme de croissant. En huile, elle se distingue par sa texture très fine, sa légèreté et ses arômes délicats évoquant l’amande fraîche et la pomme verte, loin du piquant intense de certaines huiles vertes.

Peut-on utiliser l'huile de Lucques pour la cuisson des aliments ?

Oui, elle supporte parfaitement la chaleur jusqu’à une température maximale de 200°C. Elle peut donc servir à la cuisson, même si sa finesse s’apprécie tout particulièrement à cru, ou versée en finition sous la barre des 60°C pour préserver ses arômes floraux.

Comment conserver cette huile d'olive ?

Comme toutes les huiles d’olive de catégorie supérieure, elle est sensible à la lumière, à l’air et à la chaleur. Gardez votre bouteille, bidon ou BIB soigneusement refermé après chaque utilisation, et stockez-le à température ambiante dans un placard sec, à l’écart des plaques de cuisson ou du four.

Conditionnement	0,25 Litre, 1 Litre, 3 Litres

Avis

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Ingrédient : Huile d’olive 100%

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Energie (kJ) 3700
Energie (kcal) 900
Matières grasses (g) 99,9
dont acides gras saturés (g) 15,2
Glucides (g) 0
dont sucres (g) 0
Protéines (g) <0,5
Sel (g) < 0,013