Olives Lucques au piment d’Espelette

6,00€

Le mariage subtil de la Reine des olives et du piment doux du Pays Basque.

Une création gourmande et chaleureuse où le croquant légendaire de la Lucque verte s’associe aux notes fruitées et délicatement épicées du piment d’Espelette.

Une alliance tout en équilibre pour réveiller vos papilles.

Vendues en bocal de 200g.

Catégorie : Olives

Description
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Olives Lucques au piment d’Espelette : La chaleur du Sud

Laissez-vous séduire par l’originalité de notre toute nouvelle gamme, imaginée pour sublimer la reine des olives au Domaine de l’Oulivie. Cueillies une à une à la main en septembre dans nos vergers de l’Hérault, nos olives Lucques vertes s’associent ici à la douceur du célèbre piment d’Espelette. Loin de brûler le palais, ce piment apporte une belle complexité aromatique, des accents de poivron séché et une touche chaleureuse qui souligne la délicatesse de la Lucque.

📖 Conseils d’utilisation

Un bocal haut en couleur qui s’invite dans toutes vos inspirations culinaires :

▪️ Cuisine : Hachez-les finement pour garnir une quiche, un cake salé ou pour agrémenter la pâte d’une fougasse maison.
▪️ Accords : Elles accompagnent à merveille les viandes blanches poêlées, les grillades ou un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive.
▪️ Plats chauds : Ajoutez-les en fin de cuisson dans un mijoté de veau ou un tajine pour que la chaleur exprime toutes les notes fruitées du piment.

Le conseil du producteur : Ces olives se marient exceptionnellement bien avec des copeaux de fromage de brebis des Pyrénées. Le contraste entre la douceur du fromage et le caractère fruité-épicé de la Lucque est un vrai régal.

📋 Caractéristiques

▪️ Origine : Domaine de l’Oulivie, Combaillaux (Hérault)
▪️ Récolte : 100% manuelle en septembre pour garantir la fermeté du fruit.
▪️ Format : Bocal de 200g.
▪️ Conservation : Produit pasteurisé. À conserver au frais après ouverture.

Retrouvez ici toutes nos olives

🍽️ Idées de recette « express » – Olives Lucques au piment d’Espelette

🐓 Le Sauté de Volaille Express au Piment Douceur
🍕 La Focaccia ensoleillée au piment d'Espelette

La préparation : Coupez des blancs de poulet ou de dinde en dés et faites-les revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive du Domaine.
La cuisson : En fin de cuisson, baissez le feu et jetez une poignée de Lucques au piment d’Espelette coupées en deux avec une cuillère de leur jus.
Le résultat : Le piment se mêle aux sucs de la viande pour créer une sauce légère et parfumée, tandis que la Lucque apporte son croquant beurré typique.

La préparation : Sur une pâte à focaccia (ou une pâte à pain classique), enfoncez régulièrement avec vos doigts des Lucques au piment d’Espelette entières et quelques brins de romarin.
La cuisson : Arrosez généreusement d’huile d’olive et enfournez à 220°C pendant 15 à 20 minutes.
Le résultat : À la sortie du four, le pain est moelleux et chaque bouchée d’olive apporte une explosion de croquant subtilement relevée.

Bonne dégustation !

Foire aux Questions

Est-ce que ces olives piquent beaucoup ?

Pas du tout. Le piment d’Espelette est un piment doux et très aromatique. Il n’apporte pas une sensation de brûlure comme un piment fort, mais plutôt une chaleur douce et des notes très fruitées. Cette recette convient à toute la famille.

Quelle est la différence avec une olive au piment classique ?

Les olives industrielles au piment utilisent souvent du piment rouge fort ou des arômes artificiels. Notre recette mise sur la complexité aromatique du piment d’Espelette, réputé pour ses arômes de grillé et de poivron, qui respecte la finesse de la Lucque.

Peut-on utiliser le jus du bocal en cuisine ?

C’est une excellente astuce ! Ne jetez pas la saumure : utilisez-en une cuillère pour déglacer une poêlée de légumes, relever une vinaigrette ou parfumer l’eau de cuisson de vos pâtes.

Comment conserver le bocal après ouverture ?

Gardez-le au frais. Veillez à ce que les olives soient toujours bien couvertes par leur saumure. Si le niveau baisse, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive pour faire « tampon » avec l’air.