Olives Lucques au poivre et ail

Q: Est-ce que la recette pique beaucoup ?

Non, il s'agit d'un piquant chaleureux apporté par le poivre en grain, combiné à la rondeur de l'ail. C'est une recette riche en saveurs mais qui ne brûle pas le palais.

Q: L'ail est-il digeste dans cette préparation ?

Oui, tout à fait. L'ail infuse dans la saumure pasteurisée, ce qui l'adoucit et élimine l'agressivité de l'ail cru tout en conservant son merveilleux parfum de Provence.

Q: Peut-on utiliser le jus du bocal en cuisine ?

C'est une excellente idée ! La saumure est gorgée des arômes d'ail et de poivre. Utilisez-la pour déglacer une viande, parfumer une vinaigrette ou relever une poêlée de légumes.

Q: Comment conserver le bocal après ouverture ?

Conservez le bocal au réfrigérateur en vous assurant que les olives restent bien immergées sous la saumure pour préserver leur fermeté et leurs arômes.

6,00€

La puissance du poivre et de l’ail pour sublimer la Reine des olives.

Une création de caractère qui bouscule les codes.

Le croquant inimitable de la Lucque verte s’associe à la force aromatique de l’ail et aux notes piquantes du poivre pour une véritable explosion en bouche.

Vendues en bocal de 200g.

Catégorie : Olives

Description
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Olives Lucques au poivre et ail : L’intensité du Midi

Laissez-vous tenter par l’audace de notre toute nouvelle gamme, pensée pour donner du relief à la reine des olives au Domaine de l’Oulivie. Cueillies à la main avec passion dans nos vergers de l’Hérault en septembre, nos olives Lucques vertes s’imprègnent ici d’une marinade exclusive. L’ail apporte sa rondeur et son parfum ensoleillé, tandis que le poivre vient réveiller la texture charnue et la douceur naturelle de l’amande fraîche. Une recette puissante et terriblement gourmande.

📖 Conseils d’utilisation

Un bocal plein de peps qui donne du rythme à vos tables :

▪️ Apéritifs : Le bocal incontournable pour les amateurs de saveurs relevées et authentiques.
▪️ Cuisine : Hachez-les grossièrement pour relever une farce de légumes (tomates ou courgettes farcies) ou pour garnir une focaccia maison.
▪️ Accords : Intégrez-les en fin de cuisson dans un mijoté de bœuf, un ragoût d’agneau ou une poêlée de encornets pour une touche méditerranéenne instantanée.

Le conseil du producteur : Accompagnez ces olives de quelques dés de feta ou de copeaux de pecorino au poivre. Le piquant du poivre et la force de l’ail s’accordent à merveille avec le caractère de ces fromages.

📋 Caractéristiques

▪️ Origine : Domaine de l’Oulivie, Combaillaux (Hérault)
▪️ Récolte : 100% manuelle en septembre pour garantir la fermeté du fruit.
▪️ Format : Bocal de 200g.
▪️ Conservation : Produit pasteurisé. À conserver au frais après ouverture.

Retrouvez ici toutes nos olives

🍽️ Idées de recette « express » – Olives Lucques au poivre et ail

🍅 Les Tomates Farcies au Parfum de Garrigue
🦑 La Poêlée de Seiche Express du Domaine

La préparation : Évidez 4 belles tomates fermes. Dans un saladier, mélangez 400g de chair à saucisse (ou une farce végétale) avec une poignée de Lucques au poivre et ail grossièrement hachées.
La cuisson : Remplissez les tomates avec la farce, replacez les chapeaux et enfournez pour 40 minutes à 180°C.
Le résultat : Pendant la cuisson, le poivre et l’ail de l’olive vont infuser la chair de la viande et de la tomate. Les morceaux de Lucque apportent un relief croquant irrésistible.

La cuisson : Faites sauter des blancs de seiche ou des calamars à la poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
La touche finale : En fin de cuisson, ajoutez une poignée de Lucques au poivre et ail coupées en deux avec une cuillère de leur jus de saumure.
Le goût : Plus besoin d’assaisonner ! L’ail et le poivre infusent instantanément les crustacés, et la Lucque apporte son croquant unique.

Bonne dégustation !

Foire aux Questions

Est-ce que la recette pique beaucoup ?

Non, ce n’est pas du piment. Le poivre apporte une chaleur et un piquant chaleureux en fin de bouche, tandis que l’ail donne de la profondeur aromatique. C’est une recette intense mais qui reste accessible à tous les amateurs de cuisine méridionale.

L'ail est-il digeste dans cette préparation ?

Oui, car l’ail infuse doucement dans la saumure pasteurisée, ce qui l’adoucit considérablement. On conserve ainsi tout son parfum et sa gourmandise sans l’agressivité de l’ail cru.

Peut-on utiliser le jus du bocal en cuisine ?

C’est une excellente astuce ! Ne jetez pas la saumure : utilisez-en une cuillère pour déglacer une poêlée de légumes, relever une vinaigrette ou parfumer l’eau de cuisson de vos pâtes.

Comment conserver le bocal après ouverture ?

Gardez-le au frais. Veillez à ce que les olives soient toujours bien couvertes par leur saumure. Si le niveau baisse, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive pour faire « tampon » avec l’air.