Pourquoi la Lucque est-elle la reine des olives ?

C'est une variété prestigieuse et rare, typique du Languedoc. Sa forme de croissant est unique, et elle est réputée pour sa chair croquante d'une finesse absolue et ses arômes d'amande.

Olives Lucques vertes

Q: Quelle est la différence entre la Lucque verte et la Lucque noire ?

La Lucque verte est récoltée en septembre pour préserver son croquant et ses notes d'amande fraîche. La Lucque noire est cueillie plus tard, elle est plus tendre et onctueuse.

Q: Est-ce que vous ajoutez de l'arôme d'amande ?

Absolument pas. Les notes d'amande fraîche et de noisette sont des caractéristiques aromatiques naturelles de l'olive Lucque verte du Domaine de l'Oulivie.

Q: Comment conserver le bocal après ouverture ?

Il faut conserver le bocal au réfrigérateur. Assurez-vous que les olives restent bien immergées dans leur saumure pour conserver leur texture et leur fraîcheur.

6,00€

La rencontre inédite de la Reine des olives et de la fraîcheur des agrumes.

Une création délicate et audacieuse où le croquant unique de la Lucque verte s’habille de la vivacité du zeste d’orange.

Une touche d’élégance exclusive pour vos tables de fête et vos apéritifs d’été.

Bocal de 200g

UGS : OLIV0029 Catégorie : Olives

La Lucque verte : Un trésor de finesse

Découvrez l’excellence de notre terroir avec les olives Lucques vertes du Domaine de l’Oulivie. Cultivées exclusivement dans l’Hérault et l’Aude, ces olives sont cueillies à la main avec une infinie précision dès le mois de septembre. Elles offrent une expérience sensorielle unique : une chair ferme, croquante et savoureuse qui libère des arômes délicats d’amande fraîche et de noisette. C’est l’olive gastronomique par excellence.

📖 Conseils d’utilisation

Les olives Lucques vertes sont les stars de vos tables et de vos recettes :

▪️ Apéritifs : Servies seules, elles sont le symbole de la convivialité méditerranéenne raffinée.
▪️ Cuisine : Leur tenue parfaite en fait l’ingrédient idéal pour vos cakes aux olives ou vos salades composées de saison.
▪️ Le secret du chef : Pour ne pas dénaturer leur finesse, ajoutez-les en toute fin de cuisson dans vos plats chauds (tajines, mijotés de veau). Elles chaufferont juste assez pour libérer leurs arômes sans perdre leur croquant légendaire.

Le conseil du producteur : La Lucque verte est particulièrement sublimée lorsqu’elle est accompagnée d’un vin blanc sec et minéral. Le contraste entre le croquant de l’olive et la fraîcheur du vin est un enchantement pour le palais.

📋 Caractéristiques

▪️ Origine : Domaine de l’Oulivie, Combaillaux (Hérault)
▪️ Récolte : 100% manuelle en septembre pour garantir la fermeté du fruit.
▪️ Format : Bocal de 200g.
▪️ Conservation : Produit pasteurisé. À conserver au frais après ouverture.

Retrouvez ici toutes nos olives

🍽️ Idées de recette « express » – Olives Lucques vertes

🥖 L'Apéro Méditerranéen Chic
🍞 Le Cake Reine des Olives

La préparation : Disposez les Lucques vertes dans un ravier.
Le petit plus : Servez avec quelques tranches de jambon cru de pays et des gressins.
Le résultat : La note d’amande fraîche de la Lucque vient adoucir le sel de la charcuterie pour un équilibre parfait.

La préparation : Intégrez des Lucques vertes entières (ou dénoyautées) dans une pâte à cake féta et tomates séchées.
Le petit plus : Le croquant de l’olive reste intact même après la cuisson au four, offrant une texture incomparable à votre cake apéritif.

Bonne dégustation !

Foire aux Questions

Pourquoi la Lucque est-elle appelée reine des olives ?

Ce titre lui vient de sa difficulté de culture et de sa rareté, mais surtout de la qualité exceptionnelle de sa chair. C’est l’une des rares olives dont la peau est si fine qu’on l’oublie totalement à la dégustation, laissant place à un fondant unique.

Quelle est la différence entre la Lucque verte et la Lucque noire ?

La Lucque verte est cueillie tôt en septembre. Elle est très croquante et fraîche. La Lucque noire est cueillie à pleine maturité, elle est plus onctueuse et charnue.

Est-ce que vous ajoutez de l'arôme d'amande ?

Pas du tout ! Ce goût d’amande fraîche est une propriété naturelle de la variété Lucque. C’est le signe d’une olive de grande qualité récoltée au bon moment.

Comment conserver le bocal après ouverture ?

Gardez-le au frais. Veillez à ce que les olives soient toujours bien couvertes par leur saumure. Si le niveau baisse, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive pour faire « tampon » avec l’air.

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Olives Lucques vertes” Annuler la réponse

Ingrédients : Olives vertes, eau, sel, acidifiants : acide lactique, acide citrique.
Produit pasteurisé, à conserver au frais après ouverture.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Energie (kJ): 550
Energie (kcal): 134
Matières grasses (g): 13
dont acides gras saturés (g): 2,5
Glucides (g): < 0,5
dont sucres (g): < 0,2
Protéines (g): 1,2
Sel (g): 3,4